Nog voor de jaarwisseling duiken in de boulangeries en de supermarkten de Galettes des Rois weer op, een platte, ronde koek van bladerdeeg gevuld met amandelspijs die de Fransen eten op en rond 6 januari. De galette kent een lange traditie in het Franse leven. Lodewijk de Veertiende en de kerk vonden dit gebruik maar heidens en verboden het. Om het verbod te omzeilen, werd het feest omgedoopt in een buurtfeest. Na de Revolutie veranderde de koek in een Gâteau de lÊgalité, maar het recept bleef gelijk.
In de koek zit een fève verstopt, oorspronkelijk een boon, maar sinds het einde van de 19e eeuw gemaakt van porcelein en tegenwoordig ook van plastic. Het is meestal een poppetje. Er zijn zeer fanatieke verzamelaars van de fève, die zelfs op ebay met honderden hun bonen verhandelen. Zij heten fabofielen en hebben zelfs hun eigen vereniging.
Voor de fijnproevers: de beste galette van de regio Ile de France werd in 2009 gemaakt door bakker François Vacavant op 117 Avenue d’Italie (13e arr.).
